ブルーベリージャム作り

ブルーベリージャムを作りました。
例年はブルーベリーやイチジクなど、全ての収穫が終わって寒くなる頃に作るのですが、今年は8月に収穫予定だったブルーベリーのラビットアイ系が絶不調で 収穫は全く無い為 これまでに収穫したノーザンハイブッシュ系のスパータンの実だけで、早々にジャムを作ることにしました。
1本のスパータンから収穫して冷凍して残しておいたのはたったの800g(結構ヨーグルトに入れて生で食べてしまいました)ですが、これに砂糖、甜菜糖、ワイン(アルプス・酸化防止剤不使用)、レモン(国産・防腐剤不使用)を加えて加熱濃縮して作りました。
d20150709-001
加熱濃縮なので、口の中でイガイガすること無くまろやかで濃厚です。やはりジャムは本来の加熱濃縮に限ります。

撮影地:自宅
撮影日:平成27年7月9日