いちじくジャムを作りました

自宅で栽培、収穫したイチジクでジャムを作りました。

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ジャムを作るために少しだけ冷凍してとっておきました。
ほかは生で食べちゃいました。

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冷凍してあったので、少し流水で洗うだけで皮むきしやすいです。

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切ってみたところ。
一度、縦に半分に切って、そのあと輪切りに・・・っていうのかな。
厚さ3~5mm程度のかまぼこ型になる切り方にします。

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いちじく=8 : グラニュー糖=3 の比率(重量)で煮込みます。
あと、レモン汁を少々加えました。
アク取りしますが、ちょっとしか出てこないです。

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煮込み始めて20分、ジャムになりました。
イチジクはペクチンを含んでるので程よくとろみが出てくれます。

煮沸したビンに入れて、軽く蓋を閉め、今度は滅菌処理します。
ビンはア◯ハタさんのを再利用。

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ジャムを入れたビンと鍋との間にザルを使い20分くらい滅菌処理します。
ザルを使うのはビンが割れないようにです。

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できました!
今年のイチジクは少々小さかったのですが、糖度は高かったようで、結構甘くなってしまいました。独特のやわらかな香りと風味はクセになります。